Biz Zanaatı, Sabrı ve Doğallığı Temsil Ediyoruz
Ekmek Sanatı, endüstriyel üretime bir başkaldırı, unutulmuş lezzetlere bir saygı duruşudur.
Misyonumuz
Misyonumuz, insanlara gerçek ekmeğin ne olduğunu yeniden hatırlatmaktır. Hız ve verimlilik çağında, yavaşlığın, sabrın ve doğallığın değerini vurguluyoruz. Her bir ekmeğimizle, atalık tahılların zengin besin değerini ve ekşi mayanın getirdiği sağlığı sofralara taşımayı hedefliyoruz. Gıdanın sadece karın doyurmakla kalmayıp, aynı zamanda bir kültür, bir miras ve bir zevk kaynağı olduğuna inanıyoruz. Bu inançla, tohumdan sofraya uzanan her adımda şeffaf ve dürüst bir üretim anlayışını benimsiyoruz.
Aynı zamanda, unutulmaya yüz tutmuş ekmek yapım zanaatını yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak istiyoruz. Düzenlediğimiz atölyelerle, bu kadim bilgiyi paylaşarak daha fazla insanın kendi mutfağında sağlıklı ve lezzetli ekmekler yapabilmesine olanak tanıyoruz. Bizim için bu, sadece bir iş değil, aynı zamanda bir topluluk oluşturma ve gıda bilincini artırma hareketidir. Her müşterimizi bu hareketin bir parçası olarak görüyoruz.
Hikayemiz
Her şey, kurucumuz Elif Hanım'ın büyükannesinin eski tarif defterinde bulduğu bir ekşi maya tarifiyle başladı. Şehir hayatının getirdiği hızlı ve paketli gıdalardan sıkılan Elif, kendi ekmeğini yapmaya karar verdi. İlk denemeler başarısız olsa da, pes etmedi. Aylarca süren araştırmalar, denemeler ve sabır sonucunda, o çocukluğundaki kokuyu ve lezzeti yakalamayı başardı. Bu tutku, kısa sürede arkadaşları ve komşuları arasında yayıldı.
Küçük bir ev mutfağında başlayan bu serüven, artan talep ve paylaşılan mutlulukla birlikte profesyonel bir fırına dönüştü. 2021 yılında İzmir'in Konak ilçesinde kapılarımızı açtık. Adını 'Ekmek Sanatı' koyduk, çünkü yaptığımız işin bir sanattan farksız olduğuna inanıyorduk. O günden beri, aynı tutku ve özenle, her gün sınırlı sayıda ama en yüksek kalitede ekmek üretmeye devam ediyoruz. Hikayemiz, bir tarife sadakatin ve iyi bir ekmeğin birleştirici gücünün hikayesidir.
Değerlerimiz
Geleneksellik
Modern kısayolları reddediyoruz. Yüzlerce yıllık yöntemleri, atalarımızdan miras kalan bilgiyi kullanarak üretim yapıyoruz. Bizim için gelenek, kalitenin temelidir.
Şeffaflık
Ne yediğinizi bilme hakkına sahipsiniz. Kullandığımız her malzemenin kökenini biliyor ve bunu sizlerle paylaşmaktan gurur duyuyoruz. Fırınımızda gizli hiçbir şey yok.
Tutku
Yaptığımız işe aşığız. Hamura dokunmanın, mayanın kabarmasını izlemenin ve fırından çıkan ekmeğin kokusunu duymanın verdiği mutluluk, en büyük motivasyon kaynağımızdır.
Ekibimizle Tanışın
Bu lezzetli yolculuğun arkasındaki tutkulu insanlar.
Elif Aydın
Kurucu & Baş Fırıncı
Büyükannesinin mirası olan ekşi mayayla yola çıkan Elif, Ekmek Sanatı'nın kalbi ve ruhudur. Her tarifin arkasındaki yaratıcı güç ve kalite kontrolünün en titiz bekçisidir.
Ahmet Çelik
Fırıncı Ustası
15 yıllık fırıncılık deneyimini artizan ekmek tutkusuyla birleştiren Ahmet, hamurun dilinden anlayan kişidir. El becerisi ve sabrıyla her ekmeğe imzasını atar.
Zeynep Kaya
Atölye Koordinatörü
Ekmek yapma sevgisini başkalarına aşılamayı görev edinen Zeynep, atölyelerimizin güler yüzü ve enerjisidir. Bilgisini paylaşmaktan ve yeni fırıncılar yetiştirmekten keyif alır.
Mustafa Sönmez
Tedarik ve Operasyon
En iyi atalık buğdayı bulmak için Anadolu'yu karış karış gezen Mustafa, fırınımıza giren her malzemenin en yüksek kalitede olmasını sağlar. Kalitemizin gizli kahramanıdır.